Asidulan, ke yo rele tou regilatè asidite, se aditif manje ki ajiste asidite nan manje. Espesyalman:
Fonksyon prensipal: Asidulan yo jwe yon wòl enpòtan nan gou bwason yo. Anplis bay asidite, yo tou aji kòm préservatifs, maske gou metalik, ak amelyore gou nan lòt sibstans ki sou arom.
Fonksyon oksilyè: Asidulan yo ede tou fonn seluloz ak sibstans ki sou tankou kalsyòm ak fosfò, ankouraje dijesyon ak absòpsyon.
Kalite komen: Asidulan yo itilize souvan gen ladan asid asid, asid tartrik, ak asid malik. Ajoute acidulan sa yo ka imite gou fwi. Asid laktik, asid acetic, ak asid amine pafwa yo ajoute nan bwason pou melanje. Asid fosfò, yon asid inòganik, yo itilize sitou nan bwason ki pa -fwi-, tankou kola.
